「各店地元密着の(不揃いな)個性を発揮しながら日々精進してまいります」──標準化と画一化が求められるチェーン展開において「個性」と「不揃い」をどう発揮するのか。前篇に続き、株式会社コメダの臼井社長に話を聞いた。