「味噌は体に良いのか悪いのか」という疑問に、現代の眼差しから答えを求めることにした。食塩と高血圧の関係性などを研究する、共立女子大学家政学部教授の上原誉志夫氏を訪れた。上原氏はここ数年、「味噌汁の摂取が血管状態や血圧にどう影響するのか」について、注目の研究成果を上げつづけている。