EU向けのHACCP取得が伸び悩む日本。国内で加工する水産物を中国等の認定加工施設で加工して輸出せざるを得ないなど、輸出に支障が生じているという。近年、輸出先からHACCPによる衛生管理が求められるようになり、日本でもHACCPの義務化が検討されている。そこで、世界での情勢と比較しながら、義務化を見据えた課題について考えてみたい。