自然に頼るしかなかった長き時を経て、低温貯蔵を可能にした氷の時代へ、そして限りなく新鮮さを保とうと冷蔵庫が進化し続ける現代へ。この100年あまりで「冷やす」は劇的に変化を遂げた。