「オムニチャネル」は、店舗やオンラインストアといった販売チャネルの壁をなくし、消費者がどこで買ったと意識せず購入できるようにすることを指す。食品のオムニチャネル化は可能なのか。スーパーマーケットが扱う主力商品と言えば食品だが、食品は鮮度が購買のカギとなる。