パン向けに使用されている小麦は主に輸入品だったが、最近、国産も出回るようになってきた。その背景には、パン向けの新品種が開発されたことがある。2014年から生産量第1位の北海道産小麦の価格が下がり、輸入小麦との価格差も小さくなってきた。
パン市場で国産小麦が大躍進の理由
新品種開発で掘り起こされる新たな需要
2014.6.6(金)
白田 茜
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