今回調べてみて、牡丹鍋よりもっと直接的な豚汁のルーツとして浮かび上がってきた食べものがあった。それは「薩摩汁」だ。薩摩汁とは、鹿児島の郷土料理で、もともとは骨付きのままぶつ切りにした鶏肉を味噌で煮込んだものだ。闘鶏で負けた鶏をその場で調理した野営料理が始まりと言われている。
豚汁がまだ「おふくろの味」ではなかった時代
ルーツは鹿児島の郷土料理?
2014.3.14(金)
澁川 祐子
Premium会員登録のご案内
Premium会員の特典
- プレミアム限定の記事配信
- プレミアム専用記事レイアウト
- 印刷に最適な画面提供