今回調べてみて、牡丹鍋よりもっと直接的な豚汁のルーツとして浮かび上がってきた食べものがあった。それは「薩摩汁」だ。薩摩汁とは、鹿児島の郷土料理で、もともとは骨付きのままぶつ切りにした鶏肉を味噌で煮込んだものだ。闘鶏で負けた鶏をその場で調理した野営料理が始まりと言われている。