わさびは、ツーンと鼻に抜ける独特の辛みを持つ世界でも珍しい香辛料だが、おろしたての「生の香り」を加工食品として表現することは、門外漢の想像を超える難事業のようだ。果たして、わさびのエキスパートたちはどのようにしてその課題に挑戦しているのか?
「おろしたて」完全再現を目指す果てなき挑戦
ヒット商品ココミテ選手権【エスビー食品「本生シリーズ」わさび】
2014.2.20(木)
ボブ内藤
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