飽和脂肪酸を摂取するほど、心筋梗塞になるリスクは高まる一方で、脳出血になるリスクは低くなります。脳卒中(主に脳出血)については、それを減らす“なにか”が飽和脂肪酸の含まれる食品に存在しているのだと思われます。また、心筋梗塞を増やすものについては、飽和脂肪酸自体と考えてもよいでしょう。
油断禁物!食品中の「飽和脂肪酸」が増えてきた
脂肪酸との付き合い方(後篇)
2013.10.25(金)
漆原 次郎
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