中華麺の普及が大正末期。ソースを使ったお好み焼きが誕生したのは昭和になってから。さらに、中華麺とソースが鉄板を介して出合ったのがおそらく昭和10年代だったのではないか。現在のところ、私はソース焼きそばの誕生をそうにらんでいる。
なぜか「ソース」で炒める日本の焼きそば
麺は中国、調味料は西洋、料理は日本オリジナル
2012.6.8(金)
澁川 祐子
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