明治期になると、牛鍋の流行も一役買って、鍋料理はさらに普及する。牛鍋はご存知、すき焼きのことである。つらつらと鍋の歴史を眺めているうちに、ふと疑問が湧いてきた。同じく牛肉を使った「しゃぶしゃぶ」は一体いつ登場したのだろう。