本当に中華料理であるならば、わざわざ「中華」と宣言する必要があるのか。冷やし中華は、本当に中華料理なのか。調べてみると、拍子抜けするくらいあっさりと「日本料理である」という結論にたどり着いてしまった。
冷やし中華はやっぱり「日本料理」だった
蒸し暑さとおいしい水が生んだ風土料理
2011.8.12(金)
澁川 祐子
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