2019.5.25
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澁川 祐子

1974年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして食や工芸・デザインを中心に、読むこと、食べること、暮らすことをテーマとしたインタビューやルポ、書評を執筆。『森正洋の言葉。デザインの言葉。』(ナガオカケンメイ監修、美術出版社)、『最高に美しいうつわ』(SML監修、エクスナレッジ)の取材構成ほか、近著に当連載をまとめた『ニッポン定番メニュー事始め』(彩流社)がある。

実は日本だけ?「餃子と言えば“焼き餃子”」 ライフ

実は日本だけ?「餃子と言えば“焼き餃子”」
今はなき渋谷の名店が確立した餃子の食スタイルとは

ライフ 世界を見渡してみると、焼き餃子というのはどうやら餃子の中では多数派ではないらしい。餃子には「蒸し餃子… 2012.9.14
“商売あがったり”が進化させた「日本のアイス」 ライフ

“商売あがったり”が進化させた「日本のアイス」
抹茶、あずき、最中・・・和の溶け合う独自の氷菓子に

ライフ 日本で初めてアイスクリームが販売されたのは、1865(慶応元)年。横浜の外国人居留地で、アメリカ人のリチ… 2012.8.17
「タコライス」は米兵の頬張る“基地の味” ライフ

「タコライス」は米兵の頬張る“基地の味”
沖縄で生まれた大らかな夏の料理

ライフ タコライスが沖縄全土に広まったのは、90年代に入ってからだ。那覇にタコライス専門店ができるようになり、… 2012.7.20
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なぜか「ソース」で炒める日本の焼きそば ライフ

なぜか「ソース」で炒める日本の焼きそば
麺は中国、調味料は西洋、料理は日本オリジナル

ライフ 中華麺の普及が大正末期。ソースを使ったお好み焼きが誕生したのは昭和になってから。さらに、中華麺とソー… 2012.6.8
明治時代から庶民の味方だった「牛丼」 ライフ

明治時代から庶民の味方だった「牛丼」
どんぶりで受け継がれる文明開化の味

ライフ 牛肉は、周知のように文明開化を象徴する食材である。その牛肉と米がどんぶりのなかで出会って誕生したのが… 2012.5.11
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実は日本だけ?「餃子と言えば“焼き餃子”」
今はなき渋谷の名店が確立した餃子の食スタイルとは
[澁川 祐子] 2012.9.14
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抹茶、あずき、最中・・・和の溶け合う独自の氷菓子に
[澁川 祐子] 2012.8.17
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沖縄で生まれた大らかな夏の料理
[澁川 祐子] 2012.7.20
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[澁川 祐子] 2012.6.8
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[澁川 祐子] 2012.5.11
「黄色いモンブラン」は日本の発明
アルプスの山々に思いを馳せて自由が丘で誕生
[澁川 祐子] 2012.4.13
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ハヤシライスは謎と混乱の煮込み料理だった
「林」か「早矢仕」か「ハッシュド」か
[澁川 祐子] 2012.3.9
「焼肉」は日本で独自に発展した料理だった
調理法も器具も日本オリジナル
[澁川 祐子] 2012.2.10
中華まんが「コンビニ冬の定番」に上りつめるまで
老舗パン屋で生まれ変わり、製菓会社の工夫で発展
[澁川 祐子] 2012.1.13
コロッケはじゃがいもが先か、クリームが先か
謎に包まれた日本のコロッケのルーツ
[澁川 祐子] 2011.12.9
秀逸なネーミングで日本に定着、モンゴル生まれの鍋料理「しゃぶしゃぶ」 [澁川 祐子] 2011.11.11 一口ごとに幸せな気分に、日本人の創意工夫で生まれた「オムライス」 [澁川 祐子] 2011.10.14 男心を捕える「私の得意料理は肉じゃが」、さかのぼると海軍の味? [澁川 祐子] 2011.9.9 冷やし中華はやっぱり「日本料理」だった
蒸し暑さとおいしい水が生んだ風土料理
[澁川 祐子] 2011.8.12
ナポリではなく横浜生まれ、「ナポリタン」こそ日本の正統派スパゲティだ [澁川 祐子] 2011.7.8 揚げ物ではなかった「とんかつ」誕生秘話
豚肉の炒め焼きが遂げた画期的な進化とは
[澁川 祐子] 2011.6.10
和洋折衷の奇跡の産物、その名は「あんパン」
饅頭の進化形として誕生、明治天皇もとりこに
[澁川 祐子] 2011.5.13
熾烈な争いが生んだ世界に冠たるインスタントラーメン [澁川 祐子] 2011.4.22 これほど日本人がカレー好きなのにはワケがある
日本のカレー文化と江戸の食生活の関係とは?
[澁川 祐子] 2011.3.28
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