2018.10.18
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大平 万里
1964年東京生まれ。生物・化学系ライター。熊本大学理学部生物学科卒業。北海道大学理学研究科博士課程修了。博士(理学)。旧工業技術院(現・産総研)、秋田県立農業短大附属属研究所などの流動研究員、高校教諭等を経て現在に至る。最近はその辺に転がる岩石の来歴が気になってしょうがない。
タンパク質も脂肪も一網打尽、小腸の巧みな栄養吸収 ライフ

タンパク質も脂肪も一網打尽、小腸の巧みな栄養吸収
考究:食と身体(6)狩猟の神ディアナ篇

ライフ 細胞膜は基本的に脂質(油)でできており、水に溶ける物質は通しにくい。一方で、消化で生じた糖やアミノ酸… 2018.9.28
消化のプレイングマネジャー、膵臓・肝臓・十二指腸 ライフ

消化のプレイングマネジャー、膵臓・肝臓・十二指腸
考究:食と身体(5)婚姻の神ジュノー篇

ライフ 「消化」とは「消化酵素によって食物を分解し、細胞膜を透過できる状態にする」ことである。消化酵素は、胃… 2018.8.31
想像以上の働き者、胃の正しいメンテナンス方法 ライフ

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考究:食と身体(4)炉の神ヴェスタ篇

ライフ 美味な食事の提供を通して将来のパートナーとなる人を得たとき、「胃袋を掴んだ」と表現することがある。し… 2018.7.27
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匂いと味の経験に上書きされていく「おいしい」記憶 ライフ

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考究:食と身体(3)美と愛の神ヴィーナス篇

ライフ なぜ、嗅覚・味覚が食欲に直結するのか。おそらく、どちらも物質をじかに感知する感覚だからであろう。では… 2018.6.29
食欲とは何か? 脳との情報伝達が織りなす情動 ライフ

食欲とは何か? 脳との情報伝達が織りなす情動
考究:食と身体(2)知恵の神ミネルヴァ・伝令の神マーキュリー篇

ライフ 私たちの身体には「食欲」という優れた機能が備わっている。食欲が低下すれば食べたくなくなり、食欲が出て… 2018.5.25
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