関東の郊外を中心にチェーン展開する山田うどん。その安くてボリュームたっぷりのメニューは、かねてよりガテン系の男性から愛されてきたが、いまコアなファン層がじわじわ広がっている。何が人々を引き付けるのか。山田裕朗社長を直撃した。