一般的には、コラーゲンを食事を通じて摂取しても、体のコラーゲンには結びつかないという話はよく聞く。だが、それにもかかわらず、コラーゲン摂取の健康効果への“信仰”は根強いものがある。そこで、今回はコラーゲン摂取の健康効果の有無などについて、国立健康・栄養研究所の石見佳子氏に尋ねることにした。