国民の環境保全意識が年々高まりつつあるオランダ。衣食住、その中でも特に食に関しては、「エコフレンドリー」な傾向に拍車がかかっており、全国のレストランで使用される食材のほぼ70%が、有機栽培によるものといわれている。