国民の環境保全意識が年々高まりつつあるオランダ。衣食住、その中でも特に食に関しては、「エコフレンドリー」な傾向に拍車がかかっており、全国のレストランで使用される食材のほぼ70%が、有機栽培によるものといわれている。
「もったいない」の精神を食に取り入れたオランダ
有機野菜や食材調達の新潮流~進化するオランダのレストラン事情(2)
2015.3.30(月)
ヴァン・ウィレムスカルティエ・カオル
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