スイスはここ数年、にわかに豆腐の消費が増えている。以前からベジタリアン向けに売られてきた木綿豆腐や味付け豆腐を、肉好きな人たちも食べ始めたからだ。そんなスイスはチューリッヒ近郊に、創業34年目を迎えた手作り豆腐の店がある。豆腐屋エンゲル（Engel）だ。エンゲルは天使の意味。